مطبخ
الأخبار المتعلقة
الباذنجان المقلي من أكلات المطبخ المصري اللذيذ ولا غنى عنه مع أطباق الفول والطعمية والبطاطس المقلية، خاصة كونه ملائما للإفطار وكذلك الغذاء، لذا يمكن عمله بأكثر من طريقة لتناوله على مدار اليوم، سواء بالدقة أو من غيرها، وفيما يلي طريقة عمل البتنجان المقلي من وصفة الشيف زينب مصطفى، وهي كالتالي:
طريقة عمل البتنجان المقلي
كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع دوائر متوسطة السُمك
زيت نباتي للقلي
ملح (حسب الرغبة)
5 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب خل
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
يرش الملح على قطع الباذنجان، ثم يوضع جانباً في طبق حتى ينزل الماء منها.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة، ويقلى فيه قطع الباذنجان حتى يحمر من كل الجهات.
يخلط الخل والملح والثوم معًا وتوضع التقلية على قطع الباذنجان الساخنة.
يقدم الباذنجان مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة والطماطم مع رشة بقدونس.
لإزالة المرارة من الباذنجان يمكن تقشيره قبل القلي.
طريقة عمل باذنجان مقلي بالشطة
ثمرات باذنجان كبيرة مقطعة بشكل عرضي إلى شرائح بسماكة متساوية
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق طعام زيت لقلي الثوم
150 مل زيت لقلي الباذنجان
ملح حسب الرغبة
صلصة البتنجان المقلي
فص ثوم مهروس
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة خل
ثمرة فيلفلة حمراء حارة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
كبشة أوراق بقدونس طازجة مفرومة
طريقة التحضير
توضع شرائح الباذنجان في مصفاة، ويوضع عليها الملح وتترك لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت يسخن 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة ويقلب الثوم فيها حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه و نتركه جانباً.
يغسل الباذنجان ليزال عنه الملح ويجفف بورق مطبخ.
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى به شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح بلون بني من كلا الجانبين.
يزال الباذنجان من المقلاة ويوضع على ورق مطبخ.
لتحضير الصلصة
يخلط الثوم المهروس مع الفلفل والخل والبقدونس ورشة ملح.
يقلب الباذنجان والثوم المقلي مع الصلصة في وعاء، ثم يغطى بورق نايلون غذائي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب الباذنجان النكهة.
طريقة عمل الباذنجان المقلي الوصفة الأصلية
نصف كيلو باذنجان عروس أسود
ربع كيلو فلفل حار
ملح
فلفل أسود
رأس ثوم مقشر مدقوق
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة شطة
عصير 2 ليمونة
ربع كوب خل
للتزيين
بقدونس مفروم
طماطم حلقات
ليمون أضاليا ودجز
طريقة التحضير
يفتح الباذنجان المقلى بالسكينة من الجانب ويقلى في الزيت.
يضرب في الكبة أو في الهون الفلفل الحار مع الثوم والخل وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل.
يحشى الباذنجان بخليط الفلفل الحار.
يمكن حفط خليط التتبيلة في برطمان في الثلاجة.
يزين الباذنجان المقلى بعد إضافة التتبيلة، ويقدم.
طريقة عمل البتنجان المقلي بالدقة
2 حبة باذنجان رومي مقطع حلقات
3 ثمرات فلفل أخضر حار (اختياري)
رأس ثوم كاملة مفرومة
4 ملاعق طعام خل أبيض
ملعقة ونصف طعام ملح
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة طعام بقدونس مفروم للتزيين
ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة التحضير
يوضع الباذنجان في مقلاة...
التفاصيل من المصدر - اضغط هنا :::
مشاهدة طريقة عمل البتنجان المقلي في البيت 4 وصفات مختلفة بالدقة لمذاق مميز
يذكر بـأن الموضوع التابع لـ طريقة عمل البتنجان المقلي في البيت 4 وصفات مختلفة بالدقة لمذاق مميز قد تم نشرة ومتواجد على الوطن وقد قام فريق التحرير في برس بي بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
وختاما نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم من موقع Pressbee تفاصيل ومعلومات، طريقة عمل البتنجان المقلي في البيت.. 4 وصفات مختلفة بالدقة لمذاق مميز.
في الموقع ايضا :