طريقة سهلة لطبخ الزربيان..

الزربيان تشتهر أطباق الأرز مع اللحم أو الدجاج في الوطن العربيّ، وتعدّ من الوجبات المفضلة لدى جميع الفئات، ومن هذة الأطباق الزربيان، وهو وجبة أرز اشتهرت كثيرًا في منطقة الخليج العربيّ، خاصّةً عدن وباقي محافظات اليمن، وانتشرت في الدول العربية الأخرى، وهو عبارة عن طبق أرز مع اللحم أو الدجاج ويطهى باللبن الرائب مع أضافة البهارات وله مذاق لذيذ وطيّب، وسيستعرض هذا المقال طريقة عمل الزربيان بالدجاج، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل الزربيان السعودي باللحم وهي وصفة مشهورة في السعودية وعادة تقدم في الأعياد خاصّة عيد الأضحى المبارك. مكونات ومقادير الزربيان يتشابه طبق الزربيان مع أغلب أطباق الأرز مع الدجاج في المكونات مع اختلاف بسيط حيث تحتوي المكونات على اللبن الزبادي أو الرائب ووجود مكون البطاطا أيضًا وهما يضيفان طعمًا مميزًا لهذا الطبق:

1 كلغ أو دجاجة كاملة مقطّعة إلى 8 أجزاء

4 أكواب أو 800 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

375 غرام أو 3 حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح

800 غرام أو 8 حبّات صغيرة من البطاطا الكاملة والمقشرة

1 ملعقة صغيرة / من كل من: الفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة، ومسحوق الهال

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

5 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

13 كوب أو 4/1 3 ليترات من الماء

رشة من الملح بحسب الذوق

رشّة من الزعفران المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء المغلي

طريقة عمل الزربيان تحمير البصل  

ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يسخن، ثم ضعي البصل حتى يصبح لونه بني غامق، واحتفظي بالقليل منه جانباً للتزيين.   خلط البصل والثوم والزبادي     اخلطي باقي البصل والثوم، والزنجبيل، والزبادي، مع كوب من الماء في الخلاط، وضعي الخليط الناتج جانباً.   تحمير الدجاج والبطاطا     ضعي الدجاج، والبطاطا، والقليل من الزيت، و البهارات الصحيحة في نفس القدر الذي تم تحمير البصل فيه، وقلبي المكوّنات جيداً حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً، ثم أضيفي بهارات الزربيان، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيداً.   تسوية الدجاج     أضيفي خليط البصل على الدجاج، واسكبي الماء الساخن، وغطي القدر حتى ينضج الدجاج.   تسوية الأرز     ضعي الأرز مع القليل من الزعفران على الوجه، واتركيه حتى يكتمل النضوج.   تقديم رز زربيان بالدجاج     ضعي الفحم المشتعل وقلبيه قليلاً، ثمّ قلبي الزربيان بصينية التقديم، وقدميه ساخناً.  

• معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 629

الكربوهيدرات: 81g

البروتين: 26g

الدهون: 21g

الألياف: 3g

مواضيع ذات صلة:

كيف تعتنين ببشرتك في الصيف؟ إليك هذه النصائح لبشرة صحية في فصل الصيف..

تعاني من حب الشباب وبشرتك دهنية؟ تابع المقال للتعرف عن طرق العلاج الطبيعية للتخلص منه..

رنا عادل

في الموقع ايضا :

• عالم الزلازل الهولندي يرفع حالة الطوارئ: توقعات بزلزال مدمر قادم!
• شاهدوا إعلان اول للحلقة 192 من"المؤسس عثمان" عبر Noor Play بجودة HD
• السفير العماني: القطاع السياحي من ركائز التنوع الاقتصادي في السلطنة وفق رؤية «عمان 2040»