الفتّوش
الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر فيها بلاد الشام بشكل عام ولبنان بالأخص، وكان الفتّوش قديماً في فلسطين يُسّمى "أبو مليح" وكان يُحضّر إمّا بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص، بالإضافة إلى أنه طبقٌ مهمٌ على الصعيد الصحي، حيث إنَّه غنيٌ بالفيتامينات المهمة لصحة الإنسان.
طريقة عمل سلطة الفتوش
المكوّنات:
ثلاث حبّات من البندورة.
أربع حبّات من الخيار.
ضُمّة من البقدونس.
ملعقة صغيرة من النّعناع الناشف.
ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين حسب الرّغبة.
رشّة من الملح.
عصير ليمونة، ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون -حسب الرّغبة-.
حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق -حسب الرّغبة-.
خبز مقلي أو محمّص مقطّع على شكل مربّعات أو مثلّثات.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
مكونات اختيارية:
الجرجير.
الفرفحينا (البقلة).
ملعقة صغيرة من خل التفّاح.
حبّتان من الفجل الأحمر.
البصل الأخضر.
طريقة التّحضير:
غسل جميع الخضروات جيداً، ثمَّ تقطيع البندورة والخيار إلى مربّعات.
فرم البقدونس بحيث يكون ناعماً.
تقطيع الفجل إلى مربّعات، ثمَّ تقطيع البصل الأخضر، والفرفحينا، والجرجير.
خلط المقادير، ثمّ إضافة النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح، وزيت الزيتون.
عصر الليمون على المقادير السّابقة.
تجهيز الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلاً إلى الذّهبي المقرمش، ثمّ تصفيته من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش. وضع سلطة الفتّوش في طبق التقديم، وإضافة الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، والزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.
مقادير الصوص:
- ثلث كأس من عصير الليمون الطازج.
- ثلث كأس من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المفروم صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
أكواب الفتوش
مكونات أكواب الفتوش
- اثنين من حبات الطماطم متوسطة الحجم.
- 2 من حبات الخيار ، والفلفل الأخضر متوسطة الحجم.
- فنجان صغير من النعناع المقطع ناعماً.
- فنجان من البقدونس.
- حبتان من البصل الأخضر المقطع حلقات.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس للقلي.
مكونات صوص الفتوش
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف معلقة كبيرة من الملح.
- نصف معلقة كبيرة من النعناع الأخضر المجفف.
- نصف معلقة كبيرة من السماق.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- نصف فنجان صغير من زيت الزيتون.
- مكونات تزيين الأكواب:
- ثلاث أرغفة كبيرة الحجم من الخبز العربي.
طريقة تحضير أكواب الفتوش
- نقوم بتقطيع الطماطم والخيار والفلفل إلي قطع صغيرة الحجم.
- نضع باقي المكونات ( النعناع ، والبقدونس ، والبصل ) في الإناء ، وتقلب جميع المكونات جيداً.
- بعد ذلك نخلط كلا من : ( الثوم المفروم ، وعصير الليمونة ، الزيت ، والملح ، والنعناع ، والسماق ) في طبق صغير وتقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، وتترك جانباً.
- نضع كمية مناسبة من الزيت للقلي في مقلاة.
- نفتح الرغيف ونفصل الطبقتين عن بعضهم ، وتشكيله بالمقص للحصول علي شكل دائرة منتظمة.
- نستخدم معلقة غرف كبيرة يتم وضع دائرة من الخبز في وسط المعلقة، وباستخدام معلقة أخرى صغيرة الحجم يتم الضغط على المعلقة الكبيرة بها ثم تقلى في الزيت المسخن، والانتظار لبضع ثواني ثم تحريك المعلقة الصغرى للتأكد من أن الخبز أخذ شكل الكوب.
- يتم إخراج الخبز من الزيت ويتم وضعة على منشفة ورقية لتصفيته من الزيت.
- تكرار هذه الخطوات لباقي كمية الخبز.
- نضع الأكواب في طبق التقديم ، وتوزيع الخضروات فيها ، ثم نضع الصوص فوقها وتُقدم.
مواضيع متعلقة:
أول علاج موضعي لمرض البهاق.. النتائج ثورية!
فى خطوات بسيطة: طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل .
رنا عادل
في الموقع ايضا :
- عالم الزلازل الهولندي يرفع حالة الطوارئ: توقعات بزلزال مدمر قادم!
- شاهدوا إعلان اول للحلقة 192 من"المؤسس عثمان" عبر Noor Play بجودة HD
- الحلقة 192 من "المؤسس عثمان" تُعرض على قناة ATV في الموسم السادس أحداث نارية بانتظاركم
تابعونا على جوجل نيوز